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前陣子放春假好無聊※詳細官網資料自然發酵、時間醞釀、封罈陳釀
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宏大醬園行的紹興醋釀造技術，源自曾經於埔里紹興酒廠擔任品酒師的浙江人陳老師傅，陳老師傅遵循浙江紹興醋古法釀造制程，50年來始終堅持“自然發酵、時間蘊釀、封罈陳釀”三要素釀制，雖古法釀造程式極為費時與繁瑣，但用時三年釀制而成的陳年紹興醋，其甘醇口感以及馥郁香氣，絕非市面上一般工業化制造的速成醋堪可比擬。本款“梅子陳年醋”為PEKOE獨家單品，尤其選用宏大醬園行收藏未公然販售的5年陳年紹興醋為基底，添加新鮮梅子、天然麥芽糖與冰糖一塊兒置入陶甕中，再封罈浸泡半年以上而得。滋味上截然不同於市售的梅子醋，完整沒有嗆鼻的醋酸味，口感細致和婉微酸，在梅子獨有的清爽梅香中，還透著深沉醇郁的厚實底蘊，和悠久柔美的回甘，頗為迷人！
品嘗時，不管是兌溫水或冷水飲用（比例約為1：3~1：5），或是烹飪入菜、調制沾醬、沙拉醬汁，均風味獨具。
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